秩父のそば処 そば処和味(なごみ)

和味のそばへのこだわり




■そば粉は、100%秩父荒川産です。
村内数箇所にすべて自家栽培でそば畑を作っています。

■自家製粉・石臼の荒挽きです。
「石抜き」「みがき」「から抜き」「石臼挽き」と自家製粉しています。
和味の挽き方はそばの香り、食感を楽しんでいただくために荒挽きにしてあります。




■つゆは、本鰹、北海道産昆布、味醂、醤油を使用。  
砂糖及び化学調味料は一切使用しておりません。



■そばは、当日挽き、打ちたて、ゆでたてのものだけをご賞味頂いております。
朝、低温冷蔵庫で保管しておいた玄そばを心をこめて挽き、そして打ちます。
■そばは、1日限定49食です。
秩父のそば粉で年間おだしするため、1日50食が限度です。
それから間違いのないものをおだしするため、1食分を店主が味見をしております。


 〒369-1803
 埼玉県秩父市荒川日野1466-1   ご予約・お問い合わせ 0494-54-1219  
 定休日 月曜日(祝日の場合は翌日) 午前11時〜売り切れまで